河北省專升本食品科學與工程專業考試說明

摘要：食品工藝學考試包括乳與乳制品工藝、肉與肉制品加工工藝、果蔬加工工藝、軟飲料工藝、焙烤食品工藝學五大部分。

河北省普通專升本食品科學與工程專業考試食品工藝學課程簡介
一、內容概述與要求
食品工藝學考試包括乳與乳制品工藝、肉與肉制品加工工藝、果蔬加工工藝、軟飲料工藝、焙烤食品工藝學五大部分。
參加食品工藝學考試的學生應理解或了解乳與乳制品加工、肉與肉制品加工、果蔬加工、軟飲料工藝、焙烤食品加工的基本概念及基本理論，掌握典型產品的加工原理及技術要點。
注意各部分知識的結構及相互聯系。應具有一定的綜合運用能力及實踐動手能力，能綜合運用所學知識解決生產實踐中的問題。食品工藝學考試從兩個層次上對考生進行測試，較高層次的要求為“理解”和“掌握”，較低層次的要求為“了解”。這里“理解”和“了解”是對概念和理論提出的要求，“掌握”是對方法及應用能力提出的要求。

二、考試形式與試卷結構
考試采用閉卷、筆試形式，全卷滿分 150 分，考試時間為 75 分鐘。
試卷包括名詞解釋、選擇題、填空題、簡答題、論述題。選擇題是四選一型的單選題。名詞解釋、選擇題、填空題合計 90 分，其余題型合計 60 分。
 

文章標題：河北省專升本食品科學與工程專業考試說明
本文地址：http://www.685327.com/dagang/438.html
聲明：由于各方面的情況不斷更新變化，河北專升本網提供的所有考試信息僅供考生參考。請考生以教育考試院,教育廳信息為準。